我给你选择了6道海鲜美食料理

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发布时间:2019-09-09 19:50
来源:未知
我给你选择了6道海鲜美食料理

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

 

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

绍兴酒蒸青蟹

食材:青蟹2只、老姜5片、绍兴酒1碗

制作步骤:

1、青蟹根据自己的方便购买,价格各地不一尤其野生与养殖的价钱更是相差好多。

2、至于选择公蟹还是母蟹这个取决于个人爱好,拿把牙刷青蟹边冲水边刷干净。

3、辅料的老姜用于去腥可以增加几片

4、绍兴酒用于增加香味和去腥

5、把绍兴酒和姜片倒入锅中再加适量的水,水不需要多够蒸熟螃蟹就可以。

6、把青蟹放置在蒸笼里面

7、冷水上锅蒸熟即可

8、有别于水煮的螃蟹这样的做法更香更鲜甜,您试试就知道。

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

 

爆炒鱿鱼

食材:新鲜鱿鱼2只、青椒2个、红辣椒1个、老姜2片、蒜头2瓣、葱白2个、豆瓣酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙

【制作步骤】

1、在买鱿鱼的时候要注意鱿鱼的新鲜度,尽量避免买到不好或不新鲜的鱿鱼。在买回鱿鱼之后把鱿鱼的皮膜去除,并去除内脏之后清洗干净。然后用花刀把鱿鱼片一下,先用左斜刀45度斜片一下再横刀切割一下。在切割的时候要注意不要切断了,稍微切一下花刀会更漂亮一下。

2、锅热适量的水煮开之后,倒入鱿鱼汆水10秒钟马上捞出备用。

3、捞出之后差不多就可以爆炒了,在炒之前记得还要准备好辅料。葱姜蒜是爆香必备的辅料,再来青红椒去籽之后切成不规则的片段。

4、锅热适量的油放入姜丝和葱白进行爆香

5、在爆香成为金黄色的时候,勺入一匙豆瓣酱炒出红油和香味来。

6、此时先倒入青红椒片爆炒几下

7、然后再加入调味料,并倒入之前汆水准备好的鱿鱼片翻炒几下就能出锅上菜了。

8、这一道菜的做法相对简单,但是味道不一般。与水灼的做法比起来也只是稍微多了两个步骤,试试你也会喜欢。

小贴士:

1、鱿鱼尽量买新鲜的,去除皮膜后切个花刀比较漂亮。

2、汆水的时候不要太久,因为后续还要爆炒几下。

3、豆瓣酱本身比较咸,要注意调味料的调整。

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

 

酱油水煮金鲳鱼

食材:金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙

制作步骤:

1、鲳鱼的种类比较的多,该做法适用于所有的鲳鱼。不管你使用的是金鲳鱼还是银鲳鱼,或是肉鲳鱼通通都能做。

2、把金鲳鱼处理好后切成小块备用

3、再把青葱切段分成葱白、葱叶,豆豉根据自己的方便购买使用最好是口感好一点的豆豉。

4、锅热油后爆干老姜,煸至姜片褐色即可

5、姜油煸好后放入金鲳鱼块,双面煸至金黄。

6、然后放入葱白段一起煸香

7、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片,并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可,上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。

8、味道非常好的一道家常菜肴,试试你会喜欢上。

小贴士:

1、鱼的品种根据自己方便选择使用,主要要新鲜一些。

2、酱油水煮使用的配料,并不是固定的。根据喜好还可以加入蒜苗段、老萝卜干等

3、烧煮至留下少许的汤水即可,不需要完全收汁。

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

 

水灼大虾

食材:新鲜大虾700克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙

【制作步骤】

1、很多人都很喜欢“虾”这一食材,不管是味道还是食用的口感。虾都可以说是海鲜中的一绝,吃经常在吃。那要怎么做才会好吃,这也就是今天要分享的制作方法。虾的种类非常多,不管你喜欢哪一种做法或者选择哪一种品种。首要要求就是虾要“鲜”这样才能保证味道的鲜美!

2、辅料所需的就是葱、姜、盐、油,把葱和老姜提前准备好方便水灼。

3、有朋友会问,为什么做水灼虾还要下油了。你到底会不会做?且听大叔说来!做水灼的时候加入少许的熟油,可以让你所做的水灼鲜虾颜色更加的靓丽更具食欲感。锅倒入适量的水,放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。

4、然后倒入之前准备好的鲜虾

5、在水灼汆烫的时候,多翻几下让受热的面能够均衡。

6、稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了

小贴士:

1、大虾要好吃首要条件就是要“新鲜”

2、加入一匙熟油颜色更具食欲

3、汆烫的时间不能太久,以免虾肉老化了。

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

 

海蛎豆腐羹

食材:海蛎250克、花椰菜半朵、豆腐1块、细芹1根、老姜3片、红薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、味精1小匙、盐1小匙

【制作步骤】

1、不管做什么美食,首要的条件肯定就是“新鲜”两个字。买回海蛎之后要清洗干净,并且多洗几次。

2、豆腐根据您自己的喜好决定,比如多下或减少。再则使用南豆腐或是北豆腐都是可以的,南豆腐的质感娇嫩北豆腐比较饱满自由选择。

3、花椰菜就有所讲究,像普通的白色花椰菜可能口感就没有“散花型”的花椰菜来得好吃。

4、锅热适量的水,放入豆腐花椰菜煮开。

5、在水煮花椰菜和豆腐的时候,把海蛎清洗干净加入红薯淀粉搅拌均匀。

6、水开之后,用筷子把海蛎挑入然后加入调味料并撒点细芹碎作为点缀增味。

7、那么一道简单美味的海蛎豆腐羹就做好了,味道相当的不错你可以试试看。

小贴士:

1、海蛎选择最新鲜的海蛎,在清洗的时候要多洗几次避免有海蛎壳碎。

2、红薯淀粉与红薯粉不一样,要分清避免下错材料。

3、豆腐根据自己的喜好选择南北豆腐

4、花椰菜在煮的时候,不要煮烂了而影响食用口感。

中秋节家宴,我给你选择了6道海鲜美食料理,没有肉也是惊艳四座

 

酱烧非洲鲫鱼

食材:非洲鲫鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱3根、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽2匙、鸡精1小匙、料酒1小匙

【制作步骤】

1、辅料食材很简单还是老几样,做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用,所以必须要下哦。

2、非洲鲫鱼也叫罗非鱼,处理清洗干净后两面各划割三刀备用。

3、锅热适量的油,放入老姜片爆干然后放入鱼双面煎制至金黄盛出备用。

4、锅热少许油放入蒜瓣、葱段和红辣椒一起爆香

5、然后勺入一匙的豆瓣酱,炒出红油再倒入两碗水并加入调味料煮开。

6、水煮开之后放入之前双面煎制好的鱼,烧煮至半收汁即可。

7、最后上菜的时候撒点葱丝,那么一道完美的酱烧罗非鱼就做好了。相当的好吃,你学会了吗?

小贴士:

1、罗非鱼要清洗干净,尤其是肚子里的黑膜

2、煎鱼的时候不要急着翻面,煎出的鱼才会美观漂亮。

3、豆瓣酱本身比较咸,下调味的时候自己要把控好。


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责任编辑:食品网2

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