为什么用电饼档做的烙饼总是发硬

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发布时间:2019-09-09 10:33
来源:未知
为什么用电饼档做的烙饼总是发硬

记得我小时候就喜欢吃奶奶的烙饼,烙饼是奶奶的拿手绝活,那个时候家庭条件不好,吃烙饼就算是改善生活了。这些年一直在外面买的油条和烙饼但是都跟奶奶做的无法比,凉了发硬吃的腮帮子都困。这次回老家特意跟奶奶请教了做法,真的很不错,还是儿时的味道。也让我学会了怎么做烙饼不会硬。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

 

1. 面粉放入碗中加入鸡蛋,在缓缓倒入温水,要略软一点,然后和成面团。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

 

2. 在面团表面,抹上一层葱油然后盖上保鲜膜,放温暖的地方静置1小时。

3. 面团松弛好后,取出放在案板上揉一会,面团比较软,揉的时候加点干面粉,防止粘连。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

 

4. 把面团擀成一张大饼,刷上一层葱油,撒上一些干面粉和椒盐,从一头卷起,边卷边压。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

 

5. 卷好后再擀成饼状。电饼档预热两分钟,然后再刷上一层油,这一步非常的重要,有很多人都忽略了。

6. 放入面饼,盖上盖子烙两分钟,打开盖子就能看到冒起了大炮,然后将饼翻面,再烙两分钟,饼就烙好了,取出来,稍微放凉,然后用保鲜膜封住,这样即使饼凉了也不会变硬。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

 

每次奶奶做的饼层次很多,而且也特别的柔软,即使不吃菜,我也能吃一张烙饼的。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

 

温馨提示;

1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些,夏天水温一些,需要着急做热一些.


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责任编辑:食品网

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